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武汉文昌职校2023-12-16 10:16:27
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美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感
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学习内容：
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；荤
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培训内容：
1小炒基础：刀工、翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。
2食材处理：青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，肉料腌制等。
3肉类小炒、蔬菜小炒
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培训内容
肉类：羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗等
骨类：脆骨、、鸡腿、鸡翅中、鸡翅
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