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中式围餐 ,是指国际内外交际中一种通行的较高层次的礼仪形式。隆重的设宴招待,宾主在一起饮酒、用餐的聚会。宴会是指正餐,出席者按主人安排的席位入座进餐,由服务员按专门设计的菜单依次上菜。按其规格又名国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶歇会都可列为宴会。
正式宴会:有时也要安排乐队奏席间乐,演艺节目。宾主均按身份排位就座。许多国家对正式宴会十分讲究排场,对餐具、酒水、菜肴的道数及上菜程序均有严格规定。
便宴:这是一种非正式宴会,常见的有午宴、晚宴,有时也有早宴。其最大特点是简便、灵活,可不排席位、不作正式讲话,菜肴也可丰可俭。有时还可以自助餐形式,自由取餐,可以自由行动,更显亲切随和。
家宴:即在家中设便宴招待客人,西方人士喜欢采取这种形式待客,以示亲切;且常用自助餐方式,西方家宴的菜肴往往远不及中国餐之丰盛,但由于通常由主妇亲自掌勺,家人共同招待,因而它不失亲切、友好的气氛。
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